2018年のファイナル講習会でドゥニ・リュッフェル氏から教えていただいた「ケイク・プリヴァ」を早速ご紹介します。栗のパウダー、栗のパートゥ、栗のクレーム、栗のシロップ漬・・・と贅沢な栗の材料を沢山入れ込んで、オレンジと生 […] Read more…
レギュラークラス
9月 パッションフルーツのタルト
９月はまだまだ蒸し暑い時期ですので、爽やかなお味をご紹介しましょう。パッションフルーツのピュレを贅沢に使った甘酸っぱいアパレイユを詰めて焼いたさくさくのパートゥブリゼのタルトです♪常温でも冷やしてもおいしいのです♪（※一 […] Read more…
8月 ポ・ドゥ・クレーム・ドランジュ
おいしいオレンジジュースで炊いたさわやかなクレーム・パティスィエール（カスタードクリーム）を使ったデセールです。弓田亨先生がラルースの書物を紐解いて考案されたお菓子とのことです。ティーカップで拵えるお菓子ですが、レッスン […] Read more…
7月 ガトー・デ・ロワ・ドゥ・ヴニーズ
2007年にドゥニ・リュッフェル氏のお菓子講習会で教えていただいたお菓子です。トウモロコシ粉を使った穏やかな甘みのバターケーキ生地に、色とりどりのフルーツコンフィがちりばめられています。中に入れる生のパイナップルのシロッ […] Read more…