フランスの「春」を象徴するフルーツのひとつ、フランボワーズのお菓子です。たっぷりアーモンド（マジパンローマッセ）を入れて作るしっとりしたジェノワーズを薄くスライスしてフランボワーズのシロップをうち、口どけのよいフランボワ […] Read more…
ステップアップクラス
レギュラークラスで習得した技術を元に、少し難易度の高いお菓子作りに挑戦していただけるクラスです。
パティスリーのショーケースにあるような本格的なフランス菓子を、ご自分の手で作る喜びを味わっていただけます。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。
パティスリーのショーケースにあるような本格的なフランス菓子を、ご自分の手で作る喜びを味わっていただけます。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。
対象：中級者の方～
初心者の方にはレギュラークラスを６回以上ご受講頂いてからのご参加をおすすめしております。
初心者の方にはレギュラークラスを６回以上ご受講頂いてからのご参加をおすすめしております。
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4月 フォレ・ノワール
オレンジとレモンの爽やかな皮を入れて焼成したジェノワーズ（共立てのスポンジ生地）を薄く4枚にスライスして、チョコレートのシャンティイ（生クリーム）と、オレンジのシャンティーとで層にして仕上げます。シロップはオレンジのお酒 […] Read more…
3月 淡雪抹茶ムース
ゼラチンを泡立てて拵える淡雪のように軽い抹茶とホワイトチョコレートのムースはいかがですか。宇治からお取り寄せした特級の抹茶を使いますのでお楽しみに。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッス […] Read more…
2月 新境地のサン・ミッシェル
弓田先生が最後の新作講習会（イル・プルーの1年）で公開された「新境地のサン・ミッシェル」をご紹介します。チョコレートが大好きな方にはぜひ味わって頂きたい珠玉の生菓子です。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習 […] Read more…