ステップアップクラス

レギュラークラスで習得した技術を元に、少し難易度の高いお菓子作りに挑戦していただけるクラスです。
パティスリーのショーケースにあるような本格的なフランス菓子を、ご自分の手で作る喜びを味わっていただけます。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。

対象:中級者の方~
初心者の方にはレギュラークラスを6回以上ご受講頂いてからのご参加をおすすめしております。

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12月 デュアリテ

2016年のドゥニ・リュッフェル氏の講習会で発表されたチョコレートと珈琲の2つの味わいが織りなす世界を表現した名作お菓子「デュアリテ」をクリスマスの装いでご紹介します。ダッグワーズ・ノワゼットゥ、ビスキュイ・アマンドゥ・ […] Read more…

モネの睡蓮

11月 モネの睡蓮

濃厚なココアのビスキュイに、カシスリキュールのポンシュとアプリコットピュレを入れて奥行きを出した手作りのカシスのジャムを塗り、カシス入りの濃厚なガナッシュ(チョコレート)、カシスとチョコレートのバターのムースを層にして、 […] Read more…

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9月 モンブラン

ドゥニ・リュッフェル氏の講習会で教えていただいた「パリ!」を感じさせるモンブランをご紹介します。ナッツが入った香ばしいメレンゲにホワイトチョコレートをまとわせて防湿し、バニラたっぷりのシャンティイに閉じ込めて、スペインの […] Read more…

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