ステップアップクラス

レギュラークラスで習得した技術を元に、少し難易度の高いお菓子作りに挑戦していただけるクラスです。
パティスリーのショーケースにあるような本格的なフランス菓子を、ご自分の手で作る喜びを味わっていただけます。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。

対象:中級者の方~
初心者の方にはレギュラークラスを6回以上ご受講頂いてからのご参加をおすすめしております。

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5月 ヘーゼルナッツのロールケーキ

ヘーゼルナッツとアーモンド、うっすら珈琲味のざらつきのあるジェノワーズを焼いて、胡桃のリキュールを使ったポンシュを打ち、プラリネ・ノワゼット入りのこっくりおいしいけれど口溶けのよいバターのムースを巻いて仕上げます。師匠の […] Read more…

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4月 サンク・ア・セットゥ

心躍る春の味わいの、紅茶とミルクチョコレートを使ったこっくりしたババロアのアントルメをご紹介します。アールグレイの茶葉を挽いて入れたジェノワーズ(共立て式のスポンジ生地)に紅茶とウィスキーのポンシュを打って、ミルクティー […] Read more…

ガトー・フランボワーズ

3月 ガトー・フランボワーズ

春らしいフランボワーズの生菓子をご紹介しましょう。たっぷりアーモンド(マジパンローマッセ)を入れて作るしっとりしたジェノワーズを薄くスライスしてフランボワーズのシロップをうち、口どけのよいフランボワーズ風味のガナッシュ( […] Read more…

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2月 ガトー・バスク・ショコラ

  昨年プレーンのガトー・バスクをご紹介して大好評をいただきました。今年はバレンタインシーズンに、ショコラ味のガトー・バスクをご紹介しましょう。ペルー産のチョコレートを使った生地の中に、ガナッシュと、クレーム・ […] Read more…

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