ステップアップクラス

レギュラークラスで習得した技術を元に、少し難易度の高いお菓子作りに挑戦していただけるクラスです。
パティスリーのショーケースにあるような本格的なフランス菓子を、ご自分の手で作る喜びを味わっていただけます。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。

対象:中級者の方~
初心者の方にはレギュラークラスを6回以上ご受講頂いてからのご参加をおすすめしております。

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’23 1月 パルフェ・オ・ポワール

薄焼きのチョコレートのビスキュイ(スポンジ)と、キャラメルのババロア、こっくりとおいしいフランス産の洋梨、そしてチョコレートをかけて仕上げる冬らしいお味のアントルメをご紹介します。何度もキャラメルを炊く作業があるので、キ […] Read more…

びっくりシュー

11月 びっくりシュー

2016年のドゥニさんの講習会でおしえていただいたびっくりシューをとうとうご紹介しようと思います。表面のざらっとした網目状のものは、クッキー生地です。 「ちょっとびっくりナッツのシュー」というネーミングですが、何がびっく […] Read more…

暖かい栗のお菓子

10月 暖かい栗のお菓子

オペラに使われる薄焼きのビスキュイ(ビスキュイジョコンド)にたっぷりのチョコレートを加え、グラニテ(アーモンドなどで拵えた歯触りのアクセントになるそぼろ)をのせて香ばしく3枚焼きます。ビスキュイに、栗のパートゥとミルク& […] Read more…

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