キャラメルのカスタードクリーム、フランス産の蜂蜜の香りがたまらないキャラメルのシャンティイを組み合わせたルクールドゥランジュの渾身のシューアラクレームをぜひ。 （※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す […] Read more…

ピスターシュ（ピスタチオ）を贅沢に使った薄緑色の上品なビッシュドノエルをご紹介します。ピスターシュのダッグワーズを焼いて、ホワイトチョコレートのミルキーな甘さが来たピスターシュのババロアを閉じこめ、固めてから、ピスターシ […] Read more…

今年来日されたドゥニ・リュッフェル氏の講習会で教えて頂いた、フランボワーズとチョコレートのルリジューズをご紹介します。 さくさくした厚めのクッキー生地を置いて焼成して歯触りが香ばしいシュー生地を、下の段にチョコレートのカ […] Read more…

  言わずと知れたフランス菓子の王道とも呼べる、コーヒーとチョコレートの生菓子です。美味しいアーモンドがたっぷり入った薄焼きのビスキュイジョコンドゥを焼いて、コーヒーをたっぷりしみこませて、濃厚なガナッシュをサ […] Read more…