ステップアップクラス

レギュラークラスで習得した技術を元に、少し難易度の高いお菓子作りに挑戦していただけるクラスです。
パティスリーのショーケースにあるような本格的なフランス菓子を、ご自分の手で作る喜びを味わっていただけます。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。

対象:中級者の方~
初心者の方にはレギュラークラスを6回以上ご受講頂いてからのご参加をおすすめしております。

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11月 ガトー・マロン

国産の栗の甘露煮とホワイトチョコレートのシャンティを贅沢に使ったマロンの生菓子をご紹介しましょう。モンブランより優しくて上品な印象がして、一度口にすると忘れられないおいしさの生菓子のひとつです。(※一部すりかえを利用し講 […] Read more…

ロリゾン

10月 ロリゾン(地平線)

2016年のドゥ二・リュッフェル氏の講習会で教えて頂いたカシスと栗を使ったアントルメ「ロリゾン(地平線)」という名前のお菓子をご紹介します。カシスも栗もちょうど10月頃に実るので「10月頃のお菓子だよ」と教えていただきま […] Read more…

ヘーゼルナッツのロールケーキ

5月 ヘーゼルナッツのロールケーキ

ヘーゼルナッツとアーモンド、うっすら珈琲味のざらつきのあるジェノワーズを焼いて、胡桃のリキュールを使ったポンシュを打ち、プラリネ・ノワゼット入りのこっくりおいしいけれど口溶けのよいバターのムースを巻いて仕上げます。師匠の […] Read more…

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4月 サンク・ア・セットゥ

心躍る春の味わいの、紅茶とミルクチョコレートを使ったこっくりしたババロアのアントルメをご紹介します。アールグレイの茶葉を挽いて入れたジェノワーズ(共立て式のスポンジ生地)に紅茶とウィスキーのポンシュを打って、ミルクティー […] Read more…

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