ステップアップクラス

レギュラークラスで習得した技術を元に、少し難易度の高いお菓子作りに挑戦していただけるクラスです。
パティスリーのショーケースにあるような本格的なフランス菓子を、ご自分の手で作る喜びを味わっていただけます。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。

対象:中級者の方~
初心者の方にはレギュラークラスを6回以上ご受講頂いてからのご参加をおすすめしております。

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ルリジューズ

6月 ルリジューズ

香ばしいシュー生地に、コーヒー味のクレームパティスィエール(バタークリームを混ぜて口どけよく♪)を絞り、フォンダンで重ねてつややかに仕上げます。「尼僧」という名前を持つ有名なお菓子のイルプルーバージョンをご紹介いたします […] Read more…

le fedra_new

5月 ル・フェドラ

薄焼きのチョコレート生地の上に、シャンティイショコラとキャラメルのババロアを層にして、ガナッシュ(チョコレートクリーム)を挟んだ薄焼きのジョコンドゥ生地で囲み、キャラメルとリンゴの酸味のきいた爽やかなジュレをかけて仕上げ […] Read more…

きなこと抹茶のロール

4月 抹茶ときなこのロールケーキ

春らしい抹茶ときなこのロールケーキをご紹介します。ロールケーキ・・・と言ってもくるくる巻いて仕上げるお手軽な製法ではなく、抹茶味のビスキュイキュイエールを焼いて抹茶のシロップを打ち、中に抹茶のシャンティイショコラ(ホワイ […] Read more…

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