ガナッシュを塗った薄焼きの珈琲のビスキュイ・キュイエールで、ノワール・キャフェの入った珈琲のバターのムースとノワール・キャフェのチョコレートと2種類のビターチョコレートのチョコレートのババロアの二層をサンドしています。こ […] Read more…
ステップアップクラス
’25 1月 ごまのお菓子
日本の味「黒ごま」とフランス菓子の見事なマリアージュのアントルメをご紹介しましょう。スペイン産の香ばしいアーモンドと黒ごまで拵えるダッグワーズ生地で、黒ごま入りコーヒー風味のクレームパティスィエール（カスタ […] Read more…
12月 ル・ミレジム
2018年のドゥニ・リュッフェル氏のフランス菓子講習会最終回にて公開されたアントルメです。上径13ｃｍ 底6ｃｍ 高さ8.5ｃｍのクラシックな王冠型に拵えます。バニラをたっぷり入れたビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとココ […] Read more…
10月 クレオル＆かぼちゃのプディング
さつまいもと栗を使った母校の名作お菓子「クレオル」と、かぼちゃのプディングを講師の実演を中心にご紹介します。いつも忙しいステップアップクラスも、少しのんびりご参加いただけます。（※講師の実演と少しだけ生徒様の実習がござい […] Read more…