薄焼きのビスキュイショコラに濃厚で香り高いプロヴァンスの蜂蜜入りココアのシロップをたっぷり打って、中にオレンジの香りを効かせたホワイトチョコレートとミルクチョコレートのクリーミーなチョコレートのムースを2層にして閉じ込め […] Read more…
レギュラークラス
季節感を楽しみながら、フランス菓子作りの基本をマスターしていただけるクラスです。
代官山のパティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のレシピと技術をもとにメニューを構成しております。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。
代官山のパティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のレシピと技術をもとにメニューを構成しております。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。
対象：初心者の方～
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11月 タルト・ポワール
フランス菓子の王道「タルト・ポワール」は洋梨を使ったタルトです。基本のタルト生地と、アーモンドクリームをマスターしたら応用力抜群です♪（※一部すり替えを使用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです。お一人 […] Read more…
10月 フォレ・ノワール
「黒い森」というネーミングのチョコレートを使ったババロアのアントルメです。ココアの濃厚なジェノワーズ（共立てスポンジ生地）を焼いてスライスして、ココアのシロップを塗って、チョコレートの濃厚なババロアの中に閉じ込めます。仕 […] Read more…
9月 サブレ・デュ・マンディアン
ドゥニ・リュッフェル氏が昔の来日講習会で教えてくださったお菓子です。砂糖の多いカリンとした歯触りのナッツ入りのパートゥ・サブレ（クッキー生地）を四角くカットして成形し、ミルクと卵黄で作るアパレイユ・クルスティアンを塗り、 […] Read more…