レギュラークラス

季節感を楽しみながら、フランス菓子作りの基本をマスターしていただけるクラスです。
代官山のパティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のレシピと技術をもとにメニューを構成しております。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。

対象:初心者の方~

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8月 ポ・ドゥ・クレーム・ドランジュ

おいしいオレンジジュースで炊いたさわやかなクレーム・パティスィエール(カスタードクリーム)を使ったデセールです。弓田亨先生がラルースの書物を紐解いて考案されたお菓子とのことです。ティーカップで拵えるお菓子ですが、レッスン […] Read more…

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6月 キャトルキャールオランジュ

焼菓子だというのにこんなに「オレンジ」のフレッシュさを感じさせるケーキは他に見当たりません。オレンジの香り高いバターケーキをマンケ型で焼き上げ、杏のジャムをかけてから、オレンジのグラスをかけて仕上げます。シンプルなのにけ […] Read more…

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5月 コーヒーのロールケーキ

しっとりした厚焼きのコーヒー味のジェノワーズ(スポンジ生地)をスライスして、コーヒーのシロップを打って、コーヒー味のシャンティイ(生クリーム)を巻いてロールケーキを作ります。仕上げに焼いたアーモンドスライスを張り付けて、 […] Read more…

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