ドゥニ・リュッフェル氏のご紹介くださった名作サブレと、母校イルプルーの爽やかなレモンのソルベをセットでご紹介します。真夏のレッスンなので気楽に参加していただけるよう、講師の実演のみで、ご試食の他、サブレ（ミ […] Read more…
レギュラークラス
7月 ダッグワーズ2種類♪（プラリネ・珈琲とキャラメル）
母校イル・プルーのダッグワーズを食べてから「ダッグワーズが苦手」と主張していただきたいと思うのです。最上級のスペインのマルコナ種のアーモンドパウダーを使ったリッチで歯触りのよい生地に、丁寧に拵えたバタークリームをサンドし […] Read more…
6月 シュー・ア・ラ・クレーム＆パリ・ブレストゥ
フランス菓子の代表格のお菓子のひとつ、パリ・ブレストゥと、シュー・ア・ラ・クレームの2種類をいっぺんに習ってしまいましょう。 パリ・ブレストゥはプラリネクリームが利いた香ばしく華 […] Read more…
5月 杏のタルトゥ
タルト生地を敷き込んだ型にスペイン産の贅沢なマルコナアーモンドでこしらえたアーモンドクリームをたっぷり敷き込み、アルザスの杏リキュール等に漬け込んで香りを高めたおいしいドライアプリコットがごろごろ入ったアパレイユ（卵液） […] Read more…