珈琲味の香ばしいダッグワーズ生地に、キャラメルを混ぜ込んだ濃厚なクレーム・オ・ブールを挟んで仕上げる、絶品のフランス菓子をご紹介します。おひとり10個お作りいただいてお持ち帰りです。母校イル・プルーのクレーム・オ・ブール […] Read more…
レギュラークラス
5月 パリ・ブレストゥ
有名な自転車レースにちなんで考案された車輪形の銘菓、パリ・ブレストゥをご紹介します。リボンをつければ洒落た誕生日ケーキにも早変わり。地味色ですが華やかな印象もある、万人受けするおいしさです。ぱりっと焼いたシュー生地にアー […] Read more…
4月 フランボワーズとショコラのシフォンケーキ
母校イルプルーのお菓子は味と香りがしっかりしていることで有名ですが、このシフォンケーキもその理念に基づいて、グルテンを出し過ぎぬように工夫して作られています。だからシフォンケーキらしくふわっとしていながら、味も香りもしっ […] Read more…
3月 サブレ・プラリネ
母校イル・プルーの数ある名作サブレの中でも、ベスト3の中に必ず入っていそうな、このサブレ・・・バターより多いプラリネをふんだんに混ぜ込んだリッチなお味です。表面には粒の大きなグラニュー糖を置いてアクセントにしています。こ […] Read more…