しっとりした厚焼きのコーヒー味のジェノワーズ（スポンジ生地）をスライスして、コーヒーのシロップを打って、コーヒー味のシャンティイ（生クリーム）を巻いてロールケーキを作ります。仕上げに焼いたアーモンドスライスを張り付けて、 […] Read more…
レギュラークラス
4月 抹茶のガトー・ショコラ
人気の抹茶味のお菓子のリバイバルです。抹茶とホワイトチョコレートのマリアージュを楽しむ焼き菓子をご紹介します。隠し味の××がきいてさわやかな香りを楽しむことができる焼き菓子です。（※講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式 […] Read more…
3月 いちごのタルトorコニャックのきいた大人プリン
レギュラークラスは2つのメニューをご用意します。1つは春を代表するフルーツ、いちごを使ったとっておきのタルトです。タルト生地（パートゥ・シュクレ）にアーモンドクリームを詰めて焼き、ジュレをくぐらせたイチゴを飾って仕上げま […] Read more…
2月 タルト・オ・シュクル＆ルシアンティーケーキ
オレンジ風味のさくさくしたパートゥ・ブリゼ（練りパイタイプのタルト生地）を空焼きして、フランスの赤砂糖と沖縄の黒糖と生クリームを飴にしたものにどっさり胡桃を入れて、ぐつぐつオーブンで焼成します。焼き上がってしばらくすると […] Read more…