タルト生地を敷き込んだ型にスペイン産の贅沢なマルコナアーモンドでこしらえたアーモンドクリームをたっぷり敷き込み、アルザスの杏リキュール等に漬け込んで香りを高めたおいしいドライアプリコットがごろごろ入ったアパレイユ（卵液） […] Read more…
レギュラークラス
10月 モンブラン
ドゥニ・リュッフェル氏がパリのお店で毎年秋に販売していたといわれる「モンブラン」をご紹介します。底にはナッツが入ったカリカリのメレンゲ（防湿のためにホワイトチョコレートを塗って・・・）、バニラのシャンティイ […] Read more…
9月 いちじくとショコラとオレンジのケイク
私が考案したスペシャリテをご紹介します。私の娘はこのケイクが大好きで、一人で1本食べられてしまうほど！厳選したドライいちじくをリキュールに軽く漬け込んだもの、たっぷりの2種類のチョコレート、オレンジを使った濃厚なのにどこ […] Read more…
8月 生姜のケイク
生姜のきいたスパイシーで軽いケイクです。生姜のコンフィの他に、生姜のパウダーがたっぷり入っています。バターもたくさん入っているのですが、作り方を工夫して軽やかなお味に仕上がっています。ご試食頂いた方は「ものすごくおいしい […] Read more…