ドゥニ・リュッフェル氏がパリのお店で毎年秋に販売していたといわれる「モンブラン」をご紹介します。底にはナッツが入ったカリカリのメレンゲ（防湿のためにホワイトチョコレートを塗って・・・）、バニラのシャンティイ […] Read more…
レギュラークラス
9月 いちじくとショコラとオレンジのケイク
私が考案したスペシャリテをご紹介します。私の娘はこのケイクが大好きで、一人で1本食べられてしまうほど！厳選したドライいちじくをリキュールに軽く漬け込んだもの、たっぷりの2種類のチョコレート、オレンジを使った濃厚なのにどこ […] Read more…
8月 生姜のケイク
生姜のきいたスパイシーで軽いケイクです。生姜のコンフィの他に、生姜のパウダーがたっぷり入っています。バターもたくさん入っているのですが、作り方を工夫して軽やかなお味に仕上がっています。ご試食頂いた方は「ものすごくおいしい […] Read more…
7月 シュー・ア・ラ・クレーム
みんなが一度は作ってみたい（けれど難しい・・・？）と思う憧れのシュークリームを、お取り寄せのとっておきの卵、ブルボンバニラを使って贅沢に贅沢に作りましょう。もうお店で買うより自分で作る方がおいしい・・・！という感激をぜひ […] Read more…