みんな大好きなフランス菓子のひとつ「エクレール」を、フォンダンを使わない簡易バージョンでご紹介します。でもお味はお墨付きです。コーヒーとチョコレートと2種類を作ってお持ち帰りいただきます。（※一部すり替えを利用した講師の […] Read more…
レギュラークラス
12月 蜂蜜とチョコレートのビュッシュドノエル
薄焼きのビスキュイショコラに濃厚で香り高いプロヴァンスの蜂蜜入りココアのシロップをたっぷり打って、中にオレンジの香りを効かせたホワイトチョコレートとミルクチョコレートのクリーミーなチョコレートのムースを2層にして閉じ込め […] Read more…
11月 タルト・ポワール
フランス菓子の王道「タルト・ポワール」は洋梨を使ったタルトです。基本のタルト生地と、アーモンドクリームをマスターしたら応用力抜群です♪（※一部すり替えを使用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです。お一人 […] Read more…
10月 フォレ・ノワール
「黒い森」というネーミングのチョコレートを使ったババロアのアントルメです。ココアの濃厚なジェノワーズ（共立てスポンジ生地）を焼いてスライスして、ココアのシロップを塗って、チョコレートの濃厚なババロアの中に閉じ込めます。仕 […] Read more…