赤紫色の美しいビュッシュドノエル・・・チョコレートの濃厚なアーモンド入りのビスキュイ（スポンジ生地）を焼いて薄くスライスし、カシスのシロップを打ち、トヨ型に敷き込んだら、カシスのババロアとセンターにホワイトチョコレートとバニラのババロアを閉じ込めて固め、カシス味のバターのムースを拵えて外側をデコレーションします。手間はかかりますが、「シック」という言葉がぴったりのクリスマスケーキが完成します。ぜひチャレンジなさってみてください。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習をくりかえす形式のレッスンで、お一人25ｃｍ大のケーキを1台ずつお作りいただきます）