9月はまだ蒸し暑い日が続きますので、ミントとチョコレートの爽やかなアントルメ「ショコ・マントゥ」（チョコミント！のムース）をご紹介しましょう。18ｃｍのキャドルで1台ずつお作りいただきます。お好みに合わない方、リクエスト […] Read more…
ステップアップクラス
８月 淡雪杏ムース（再）
6月にレッスンした淡雪杏ムースですが、履修しそこねた方から「とればよかった！！」とリクエストが多いため、通常おやすみしている8月のステップアップクラスで、リクエスト講習を承ります。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生 […] Read more…
7月 コーヒーのロールケーキ
弓田亨先生の珈琲のロールケーキをご紹介します。27ｃｍの大きなロールケーキです。ロールケーキという名前からシンプルで作りやすそう（簡単そう）なイメージを払拭する、お金も手間もかかった贅沢なお菓子です。難しい工程もあります […] Read more…
6月 沫雪杏ムース
3月に大好評をいただいた弓田先生のお菓子「沫雪抹茶」と同じゼラチンを泡立てる珍しい製法で拵える「沫雪杏」をご紹介します。甘酸っぱくて初夏にぴったりの爽やかさです。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返 […] Read more…