春のフルーツの王様「いちご」と、フランス産のミルキーなホワイトチョコレートの見事なコラボレーションのアントルメをご紹介しましょう。ざくさくのアーモンドたっぷりのダッグワーズ生地も香ばしくて、あとをひくおいしさです。（※講 […] Read more…
ステップアップクラス
2月 アーモンドローストペーストのエクレール
寒い冬はこっくりした甘さが恋しくなります。アーモンドローストペーストを使ったリッチなエクレールをご紹介します。固めに焼いたシュー生地の中に、アーモンドとヘーゼルナッツのローストペーストを混ぜ込んで拵えるクレームパティスィ […] Read more…
1月 テ・ベール（抹茶のアントルメ）
「テ・ベール」は、フランス語で「抹茶（緑茶）」のこと。宇治からお取り寄せのおいしい抹茶をふんだんに使ったお正月らしいアントルメです。抹茶のビスキュイキュイエールで、抹茶とホワイトチョコレートを使ったとろりとリッチな味わい […] Read more…
12月 バナナとチョコレートのビュッシュドノエル
2015年のイル・プルーの一年（弓田亨先生の新作お菓子発表会）で教えていただいたばかりの「バナナとチョコレートのビュッシュドノエル」をご紹介します。アーモンドたっぷりのチョコレートのビスキュイ（スポンジ）にココアのシロッ […] Read more…