師匠の弓田亨先生が、「若い頃に自分が乙女に対して持っていたイメージをお菓子にした」とおっしゃていたお菓子です。ヘーゼルナッツペースト入りの香ばしいジョコンド生地（スポンジ）に、カリカリのクラクランをのせて焼き、一枚にマン […] Read more…
ステップアップクラス
8月 休講
盛夏の8月のステップアップクラスは休講いたします。 Read more…
7月 オレンジのショートケーキ
「このお菓子がどうしても習いたかった！」とおっしゃる生徒様の多いのがこのお菓子、母校イル・プルーの銘菓「オレンジのショートケーキ」です。ショートケーキと言うと簡単なお菓子に聞こえますが、単純なお菓子ではありません。アーモ […] Read more…
6月 パッションのショートケーキ
パッションフルーツはお好きですか？これは講師（大山）が個人的にパッションフルーツのお菓子の中で一番好きな生菓子です。ココナッツとアーモンドの入ったビスキュイ・サボアを焼いてパッションのポンシュ（シロップ）を打ち、パッショ […] Read more…