有名なサン・ベルナール峠をモチーフにした焼菓子をご紹介します。スペインの最高級のマルコナアーモンドをふんだんに使って、オレンジの香りを効かせたリッチなバターケーキに、手作りの杏ジャムとオレンジの糖衣をまとわせて仕上げます […] Read more…
レギュラークラス
9月 バナナのシュークリーム
クリームにたっぷりバナナを使ったバナナのシュークリームはいかがですか。ただバナナを入れただけでしょう？なんて安直に想像してはいけません。バナナが口中で踊り出すような思わず笑顔があ […] Read more…
8月 ムラングセッシュとたくさんのナッツ＆ブランマンジェ
盛夏にさっぱりといただける「ブランマンジェ」と、香ばしさに手がとまらなくなるシナモン風味のムラング（メレンゲ）菓子の「ムラングセッシュとたくさんのナッツ」をセットでご紹介します。ブランマンジェは実習で、ムラングセッシ […] Read more…
7月 フランボワーズ
フランボワーズのババロアのアントルメをご紹介します。基本のジェノワーズ（共立て式のスポンジケーキ）を焼いて、フランボワーズのシロップを打って、フランボワーズの香り高いピューレを使ったババロアと重ね、艶やかな […] Read more…