チョコレートラバーのための季節が到来しました。石畳を模して拵える贅沢仕立ての生チョコレートをご紹介します。生チョコレートはお一人18ｃｍのキャドルで1台分お作りいただき、箱に詰めてお持ち帰りいただきますので、そのままプレ […] Read more…
レギュラークラス
1月 タルト・カライブ
チョコレートをふんだんにつかったタルトの中で、もっとも味わい深いと信じているタルトをご紹介します。こっくりした濃厚なチョコレートプリンのようなアパレイユをタルト生地の中で焼いて、冷めてからつやつやの上掛けチョコレートをな […] Read more…
12月 ビュッシュ・ドゥ・シャンパーニュ
今年の聖夜は「純白」の気分・・・贅沢にシャンパーニュを使ったビュッシュ・ド・ノエルをご紹介しましょう。ビスキュイ・キュイエールにシャンパーニュとレモンで拵えるさっぱりしたシロップを打って、中にはシャンパーニュと白ワインの […] Read more…
11月 ドミニカン
スペイン産の香ばしく焼いたアーモンドとフランス産のクーベルチュールチョコレートのチップをふんだんに入れて、バターをごろごろ角切りのまま生地に入れて焼いた変った食感の焼菓子です。バターを角切りでそのままオーブンに入れちゃっ […] Read more…