「テ・ベール」は、フランス語で「抹茶（緑茶）」のこと。宇治からお取り寄せのおいしい抹茶をふんだんに使った和のアントルメです。抹茶のビスキュイキュイエールで、抹茶とホワイトチョコレートを使ったとろりとリッチな味わいのババロ […] Read more…
ステップアップクラス
4月 コロンビエ
こちらは、南仏でキリストの復活を祝う聖霊降臨の日（移動祝日）に食されている伝統菓子です。紀元前からの伝説に由来して、婚約の祝い菓子としても有名で、つがいの鳩を飾ってお店に並びます。アーモンドたっぷりの生地に、フルーツのコ […] Read more…
3月 タルト・オ・フロマージュ
フランス産の生チーズ「フロマージュブラン」を贅沢に使った蒸し焼きタイプのチーズケーキをご紹介します。タルト？とお思いですよね、こちらは土台がタルト生地になっているのです。復習なさるときは土台をスポンジケーキ […] Read more…
2月 ル・マルガッシュ
「マルガッシュ」とは、「マダガスカル島人」という意味です。チョコレートやバターの脂肪分が少ない、ほろほろととても柔らかい軽い歯触りのビスキュイ（スポンジ）を焼いてそれを3枚にスライスし、カカオ分の高いビタースィートチョコ […] Read more…