2007年にドゥニさんの講習会で発表されたさわやかなキウィのタルトをご紹介します。 パートゥブリゼに近い変則的なタルト生地を空焼きして、バニラなどの利いた手作りのキウィのコンポートとフレッシュキウィにさわやかなクリームを […] Read more…

公開日：2023年7月24日

夏はキンと冷やした泡ものと一緒にいただきたくなるキッシュの講習会を行います。 基本のキッシュ・ロレーヌまたは、ブルーチーズと玉ねぎのクルスタッド（キッシュ）をご紹介します。母校イルプルーの絶品キッシュを食べてしまうと、も […] Read more…

公開日：2023年5月3日

2012年のドゥニ・リュッフェル氏のお菓子講習会で教えていただいた美しいタルトです。 ピスターシュ入りのタルト生地（パート・シュクレ）に、洋梨のブランデーなどで香りを高めたおいしい洋梨入りのアーモンド入りのアパレイユ（卵 […] Read more…

公開日：2023年4月25日

    弓田先生が、巨匠ドゥニ・リュッフェル氏のお作りになるお菓子を目指して「一つのお菓子の中に、大西洋と峻厳なピレネー山脈が重なって見ることができるような懐の深いフランス菓子を考案したい」と願い続け […] Read more…

公開日：2023年3月22日