まだまだ蒸し暑さの続く9月はさっぱりとした南国気分のムースを作ってリフレッシュいたしましょう。シャルロットポワールと同じ絞り出しのビスキュイ（ビスキュイ・キュイエール）を使って貴 […] Read more…
ステップアップクラス
8月 ル・スィアン（チーズのタルト）
タルト生地をマンケ型に敷き込んで、フロマージュブラン（フランス産の生チーズ）を使った柔らかいチーズ生地といっしょに焼き込んで仕上げる、とても簡単なチーズケーキをご紹介します。タルト生地はすりかえでご紹介しますので、レッス […] Read more…
7月 スタニスラス
白桃とラベンダーの蜂蜜をたっぷり使った上品なババロアのアントルメです。蜂蜜とアーモンドがたっぷり入ったビスキュイ(スポンジ）にキャラメリゼした蜂蜜と白桃のリキュールのシロップを打って、ラベンダーの蜂蜜のババロアの中にキャ […] Read more…
6月 デュシェス（公爵夫人）
デュシェス～公爵夫人～という高貴で優雅なイメージの名前がついたシューのお菓子です。シュー生地を小判形にらせんを描くように絞り出してからアーモンドスライスをのせて焼き、中に、クレームパティスィエールに２種類のプラリネとミル […] Read more…