弓田亨先生が考案されたびっくりするネーミングのお菓子です。ココナッツ入りのマカロン生地のうえに、アニス（八角）とリカールのきいたパータボンブ入りのシャンティイショコラ、爽やかで甘いパッションのムース、パッションのジュレを […] Read more…
ステップアップクラス
5月 フェタチーズとドライトマト＆バジルのケックサレ
ドゥニ・リュッフェル氏のお料理から抜群においしくておしゃれなケックサレをご紹介します。フェタチーズとドライトマト、バジルとパプリカ、コンテチーズ、卵、牛乳、オリーブオイル・・・どれも厳選しますが作り方はとっても簡単♪ニン […] Read more…
4月 ル・ディヴァン
「神」というタイトルの春の女神さまのようなお菓子をご紹介します。ピスターシュをたくさんつけて焼いたビスキュイ・キュイエールの中に、ピスターシュのババロアを閉じ込めているのですが、真ん中にはイチゴのジュレとマリネしたいちご […] Read more…
3月 やさしくあたたかいフランボワーズとミルクチョコレートのムース
グラニテ（さくさく）をたくさんのせて焼いたビスキュイ・ジョコンドゥと、優しいフランボワーズのムース、ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのシャンティショコラを層にして、フランボワーズのつやつやのジュレをかけて仕上げるとって […] Read more…