春らしいフランボワーズの生菓子をご紹介しましょう。たっぷりアーモンド(マジパンローマッセ)を入れて作るしっとりしたジェノワーズを薄くスライスしてフランボワーズのシロップをうち、口どけのよいフランボワーズ風味のガナッシュ( […] Read more…
ステップアップクラス
2月 ガトー・バスク・ショコラ
昨年プレーンのガトー・バスクをご紹介して大好評をいただきました。今年はバレンタインシーズンに、ショコラ味のガトー・バスクをご紹介しましょう。ペルー産のチョコレートを使った生地の中に、ガナッシュと、クレーム・ […] Read more…
1月 パンデピス(ドゥニリュッフェル氏のルセットで)
2016年夏の講習会でドゥニさんに教えていただいたとっておきのパン・デピスをご紹介します。このお菓子は見かけはとても地味ですが、オレンジ、レモン、スパイス、フランスプロブァンスの百花蜜(タイムなど野草の個性的な香りです! […] Read more…
12月 ビュッシュ・フランボワーズorジャンドゥージャのパウンドケーキ
ステップアップクラスは2メニューからいずれかをお選びいただきます。1つは、アーモンドたっぷりのビスキュイ(スポンジ)にフランボワーズの軽いムースを閉じ込めた白くラブリーなビュッシュ・ドノエル!(※講師と生徒様の実演&実習 […] Read more…