ステップアップクラス

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4月 ル・ディヴァン

「神」というタイトルの春の女神さまのようなお菓子をご紹介します。ピスターシュをたくさんつけて焼いたビスキュイ・キュイエールの中に、ピスターシュのババロアを閉じ込めているのですが、真ん中にはイチゴのジュレとマリネしたいちご […] Read more…

やさしくあたたかいフランボワーズとミルクチョコレートのムース

3月 やさしくあたたかいフランボワーズとミルクチョコレートのムース

グラニテ(さくさく)をたくさんのせて焼いたビスキュイ・ジョコンドゥと、優しいフランボワーズのムース、ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのシャンティショコラを層にして、フランボワーズのつやつやのジュレをかけて仕上げるとって […] Read more…

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2月 サン・ミッシェル

「お菓子の神様」という意味を持つチョコレートを使った生菓子のスペシャリテです。チョコレートのビスキュイを底にして、パータボンブで軽くしたビターチョコレートのムース、キュラソー(オレンジのリキュール)を加えたホワイトチョコ […] Read more…

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