「お菓子の神様」という意味を持つチョコレートを使った生菓子のスペシャリテです。チョコレートのビスキュイを底にして、パータボンブで軽くしたビターチョコレートのムース、キュラソー（オレンジのリキュール）を加えたホワイトチョコ […] Read more…
ステップアップクラス
2018年1月 シュー・オ・ショコラ
アーモンドをのせて固めに焼いたシュー生地に、ホワイトチョコレートをふんだんにつかったクリームを絞り、中にとろっと柔らかいジャンドゥージャ（ナッツ＆ミルクチョコレート）とミルクチョコレート、スィートチョコレートでこしらえた […] Read more…
12月 ビュッシュ・フレーズ
いちごを使った優しいピンク色の可愛らしいビュッシュ・ド・ノエルをご紹介します。見かけは可愛らしいのですが、お味はけっして寝ぼけていません。「はっ」とさせられる驚きに満ちたおいしさが詰まっています。くるみなどナッツがごろご […] Read more…
11月 ガトー・マロン
国産の栗の甘露煮とホワイトチョコレートのシャンティを贅沢に使ったマロンの生菓子をご紹介しましょう。モンブランより優しくて上品な印象がして、一度口にすると忘れられないおいしさの生菓子のひとつです。（※一部すりかえを利用し講 […] Read more…