弓田亨先生が考案されたマンゴーとチーズの見事な組み合わせのケーキです。底はアーモンドがたっぷりのビスキュイオザマンドゥ（スポンジ生地）をスライスしたもので、その上にマンゴーとフロマージュブランをたっぷり使ったチーズケーキ […] Read more…
ステップアップクラス
6月 早い春の陽だまり（2種のナッツのバターロールケーキ）
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの弓田亨先生が故郷会津の春の風景から発想されたお菓子です。オレンジ風味のキャラメリゼしたアーモンドと、ヘーゼルナッツローストペーストとオレンジの香りを加えたおいしいバタークリームをくるくる […] Read more…
4月 ミルティ・フリュイ
このお菓子は「様々なフルーツを使った」という意味のネーミングです。外側は斜めに絞ったビスキュイ・キュイエール、底はココナッツを振りかけたさくさくのムラング（乾燥メレンゲ）、トップはシロップ漬のパイナップルとオレンジ、苺な […] Read more…
3月 きなこのシュークリーム
大好きなシュークリームにきなこをたっぷり使ったクリームを入れて和風仕立てにしました。クリームには和三盆も入っていて優しいお味です。くせになるおいしさをぜひマスターしてください。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様 […] Read more…