カシスは秋の実りの果実のひとつです。アーモンドがたっぷりのリッチなビスキュイとフランス産のカシスのピューレ＆リキュールのふくよかな味わいに心躍ることでしょう。丁寧に入れたお茶で楽しむティータイムにも、デザートタイムにもぴ […] Read more…
ステップアップクラス
9月 乙女心のムース（マンゴー＆フランボワーズ）
師匠の弓田亨先生が、「若い頃に自分が乙女に対して持っていたイメージをお菓子にした」とおっしゃていたお菓子です。ヘーゼルナッツペースト入りの香ばしいジョコンド生地（スポンジ）に、カリカリのクラクランをのせて焼き、一枚にマン […] Read more…
8月 休講
盛夏の8月のステップアップクラスは休講いたします。 Read more…
7月 オレンジのショートケーキ
「このお菓子がどうしても習いたかった！」とおっしゃる生徒様の多いのがこのお菓子、母校イル・プルーの銘菓「オレンジのショートケーキ」です。ショートケーキと言うと簡単なお菓子に聞こえますが、単純なお菓子ではありません。アーモ […] Read more…