昔から、栗とチョコレートを用いたアントルメを、ネッセルロードゥと呼ぶそうです。ロシアの外交官で伯爵のお名前です。栗とチョコレートがお好きだったのかしら。。 チョコレートのスポンジ（ジェノワーズ）生地にほんのりラム酒がきい […] Read more…
レギュラークラス
10月 ドゥニさんのくるみのタルト
昔、ドゥニさんの講習会で教えていただいたクルミのタルトを「ぴったり合うよ」と太鼓判を押されたアイスクリームと一緒にご紹介します。スパイスの利いたこのタルト用のアレンジのパートゥシュクレ（タルト生地）を空焼きして、クレーム […] Read more…
9月 バナナのムース
「さわやかさと若さに満ちたバナナ」をイメージして弓田先生が考案されたバナナのアントルメをご紹介します。シャルロットポワールに用いるのと同じビスキュイ・キュイエール（バターを使わない絞り出して焼くサクサクしたスポンジ生地） […] Read more…
8月 ニューヨークチーズケーキ
クランブルをたくさん敷き込んだこっくりしたチーズケーキをご紹介します。夏はアイスティーのお供にぜひ。（※講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンで、おひとり1台ずつお作りいただきます） Read more…