カシスをバニラと一緒に炊いてリキュールを加えたそのままで頂いてもおいしいコンフィチュールを拵えて、優しい甘みのホワイトチョコレートとあわせて、おいしいケイクを作りましょう。できあがりに、フランス産の極上のキ […] Read more…
レギュラークラス
12月 ショコラのパリ・ブレスト～クリスマスリース
娘にねだられて考案したチョコレートのシューをパリ・ブレストのようにリング仕立てにして、クリスマスケーキにアレンジしました。ココアの入ったシュー生地に、こっくりしたチョコレートの濃 […] Read more…
11月 コーヒーのサブレ
飲み物としてのコーヒーは苦手なのだけれど、コーヒーを使ったお菓子は好き・・・という私が考案したコーヒーのサブレです。コーヒーのガナッシュクリームをサンドして仕上げています。珈琲党の生徒様何人かに召し上がって […] Read more…
10月 りんごとオレンジのチョコレートタルト
ドゥニさんの講習会でおしえて頂いた絶品タルトのリバイバルです。空焼きしたタルト生地に、キャラメリゼしてカルバドス酒（リンゴのブランデー）でフランベしたリンゴと、オレンジ、ラムレーズンをたっぷり入れて、爽やかなアパレイユ（ […] Read more…