母校イル・プルーのダッグワーズを食べてから「ダッグワーズが苦手」と主張していただきたいと思うのです。最上級のスペインのマルコナ種のアーモンドパウダーを使ったリッチで歯触りのよい生地に、丁寧に拵えたバタークリームをサンドし […] Read more…
レギュラークラス
6月 シュー・ア・ラ・クレーム＆パリ・ブレストゥ
フランス菓子の代表格のお菓子のひとつ、パリ・ブレストゥと、シュー・ア・ラ・クレームの2種類をいっぺんに習ってしまいましょう。 パリ・ブレストゥはプラリネクリームが利いた香ばしく華 […] Read more…
5月 杏のタルトゥ
タルト生地を敷き込んだ型にスペイン産の贅沢なマルコナアーモンドでこしらえたアーモンドクリームをたっぷり敷き込み、アルザスの杏リキュール等に漬け込んで香りを高めたおいしいドライアプリコットがごろごろ入ったアパレイユ（卵液） […] Read more…
4月 ナッツのパウンドケーキ
フランスの胡桃、ヘーゼルナッツ、スペインのアーモンド、おいしいプラリネを組み合わせた贅沢なパウンドケーキをご紹介します。全卵混ぜ込み式のケイクをマスターいたしましょう。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を […] Read more…