チェリーの特産地として著名なドイツの森林地帯シュバルツバルト（黒い森・・・フランス語でフォレ・ノワール）に由来するお菓子が、フランス菓子風にアレンジされたものです。 黒い森をイメージしたチョコレートのジェノワーズに、キル […] Read more…

公開日：2025年10月25日

弓田亨先生の考案されたパウンドケーキの中でも最も人気が高いと言われているものです。 いちじくをじっくりコトコト葡萄ジュースで煮て柔らかくしてから、キャラメルとほんのりスパイスの利いた生地の中に層になるように差し入れ、丁寧 […] Read more…

公開日：2025年8月23日

ドゥニ・リュッフェル氏の講習会で発表された「プルーンとアプリコットのフラン」をご紹介します。プルーンもアプリコットも厳選されたドライフルーツを香りを高める工夫の漬け込みをしてから使用しています。ほんのりあたためて召し上が […] Read more…

公開日：2025年7月18日

  ドゥニ・リュッフェル氏のご紹介くださった名作サブレと、母校イルプルーの爽やかなレモンのソルベをセットでご紹介します。真夏のレッスンなので気楽に参加していただけるよう、講師の実演のみで、ご試食の他、サブレ（ミ […] Read more…

公開日：2025年6月21日