弓田亨先生の考案されたパウンドケーキの中でも最も人気が高いと言われているものです。 いちじくをじっくりコトコト葡萄ジュースで煮て柔らかくしてから、キャラメルとほんのりスパイスの利いた生地の中に層になるように差し入れ、丁寧 […] Read more…

ドゥニ・リュッフェル氏の講習会で発表された「プルーンとアプリコットのフラン」をご紹介します。プルーンもアプリコットも厳選されたドライフルーツを香りを高める工夫の漬け込みをしてから使用しています。ほんのりあたためて召し上が […] Read more…

  ドゥニ・リュッフェル氏のご紹介くださった名作サブレと、母校イルプルーの爽やかなレモンのソルベをセットでご紹介します。真夏のレッスンなので気楽に参加していただけるよう、講師の実演のみで、ご試食の他、サブレ（ミ […] Read more…

母校イル・プルーのダッグワーズを食べてから「ダッグワーズが苦手」と主張していただきたいと思うのです。最上級のスペインのマルコナ種のアーモンドパウダーを使ったリッチで歯触りのよい生地に、丁寧に拵えたバタークリームをサンドし […] Read more…