聖夜にふさわしい純白仕立てのビュッシュ・ド・ノエルです。バターを使わず歯触りの心地よいビスキュイ・キュイエールに白ワインとレモンのポンシュを打ち、シャンパンのババロアを流して固めたら、ホワイトチョコレートのシャンティイシ […] Read more…
レギュラークラス
11月 エクレールカフェ＆ショコラ
諸説ございますが、エクレールはその美味しさに雷に打たれたような衝撃を感じることから「エクレール（稲妻）」と名付けれたとも言われています。日本ではシュー生地のお菓子はシュー・ア・ラ […] Read more…
10月 オレンジのショートケーキ
母校イルプルーの名作お菓子のひとつ「オレンジのショートケーキ」を、パティスリーと同じ製法（同じ材料）でご紹介いたします。ローマジパンを使ったビスキュイ（スポンジケーキ）や、ムラング・イタリエンヌが入ったシュ […] Read more…
９月 ランバダor洋梨のタルト
ドゥニさんが考案されたバナナとココナッツの爽やかなタルトもしくは、洋梨のタルトをご紹介します。ご予約時にお好みのメニューをご選択ください。タルト生地の実習付（おひとり1台分お持ち帰り）です。（※一部すり替えを利用した講師 […] Read more…