みんなが大好きな、生クリームとクレーム・パティスィエール（カスタードクリーム）をあわせたシンプルなシュー・ア・ラ・クレームをご紹介します。クラシック＆ベーシックだけれど子供の頃の憧れが沢山つまったお菓子です。お取り寄せの […] Read more…
レギュラークラス
5月 ケーク・エグゾティック
2015年夏のドゥニ・リュッフェル氏の講習会で教えていただいたとっておきの「春夏のパウンドケーキ」です。ホワイトラムに漬け込んだイチジク、プルーン、マンゴー、パイナップル（生）のシロップ漬と、ダークラムに半年漬けたレーズ […] Read more…
4月 ル・フィナンスィエ＆くるみとレーズンのサブレ
アーモンドとバターをたっぷり使ったリッチな焼菓子「ル・フィナンスィエ」は初心者の方も気軽に繰り返し作りたくなる手軽さがありながらほんとうにおいしい焼菓子です。ちょっとおしゃれなトロワフレールという型で作ってみましょう。も […] Read more…
3月 ガトー・バスク
このお菓子はフランスのバスクラブール地方発祥の郷土菓子です。アーモンドがたっぷり入った香ばしいクッキー生地の中にベリーとクリームを忍ばせて焼いているものが多いようですが、母校イルプルーで教えていただいたものは、クレーム・ […] Read more…