９月はまだまだ蒸し暑い時期ですので、爽やかなお味をご紹介しましょう。パッションフルーツのピュレを贅沢に使った甘酸っぱいアパレイユを詰めて焼いたさくさくのパートゥブリゼのタルトです♪常温でも冷やしてもおいしいのです♪（※一 […] Read more…
レギュラークラス
8月 ポ・ドゥ・クレーム・ドランジュ
おいしいオレンジジュースで炊いたさわやかなクレーム・パティスィエール（カスタードクリーム）を使ったデセールです。弓田亨先生がラルースの書物を紐解いて考案されたお菓子とのことです。ティーカップで拵えるお菓子ですが、レッスン […] Read more…
7月 ガトー・デ・ロワ・ドゥ・ヴニーズ
2007年にドゥニ・リュッフェル氏のお菓子講習会で教えていただいたお菓子です。トウモロコシ粉を使った穏やかな甘みのバターケーキ生地に、色とりどりのフルーツコンフィがちりばめられています。中に入れる生のパイナップルのシロッ […] Read more…
6月 キャトルキャールオランジュ
焼菓子だというのにこんなに「オレンジ」のフレッシュさを感じさせるケーキは他に見当たりません。オレンジの香り高いバターケーキをマンケ型で焼き上げ、杏のジャムをかけてから、オレンジのグラスをかけて仕上げます。シンプルなのにけ […] Read more…