飲み物としてのコーヒーは苦手なのだけれど、コーヒーを使ったお菓子は好き・・・という私が考案したコーヒーのサブレです。コーヒーのガナッシュクリームをサンドして仕上げています。珈琲党の生徒様何人かに召し上がって […] Read more…
レギュラークラス
10月 りんごとオレンジのチョコレートタルト
ドゥニさんの講習会でおしえて頂いた絶品タルトのリバイバルです。空焼きしたタルト生地に、キャラメリゼしてカルバドス酒（リンゴのブランデー）でフランベしたリンゴと、オレンジ、ラムレーズンをたっぷり入れて、爽やかなアパレイユ（ […] Read more…
9月 ビスキュイクレームサンド
バターの入っていないさくさくしたビスキュイを柔らかく焼いて、クリームチーズ入りのバタークリームと、リキュールで漬け込みして香りを高めたパイナップルを挟んでいます。 「ナボナ」みたいなお菓子が食べたいなぁ・・・と考案したお […] Read more…
8月 ココナッツのサブレ
何を隠そう、私はココナッツがあまり得意ではなかったのです。「何処がおいしいのだろう」と不思議に思っていたところ、母校イルプルーでおしえて頂いたココナッツのこのサブレを口にしてからは、「ココナッツ様、申し訳ございませんでし […] Read more…