フランスの胡桃、ヘーゼルナッツ、スペインのアーモンド、おいしいプラリネを組み合わせた贅沢なパウンドケーキをご紹介します。全卵混ぜ込み式のケイクをマスターいたしましょう。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を […] Read more…
レギュラークラス
3月 いちごのロールケーキ
もっともフランス菓子らしいビスキュイ・キュイエール生地を用いたみんな大好きなロールケーキを拵えましょう。クリームもうっすらピンク色で乙女心をくすぐりませんか？ （※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す […] Read more…
2月 コンベルサスィオン・オ・シトロンコンフィ
2015年のドゥニ先生の講習会で教えていただいたレモンの皮のコンフィとクリームが爽やかなタルトゥをご紹介します。空焼きしたパートゥ・シュクレ（タルト生地）にレモンのコンフィを敷き、クレームダマンドを薄く載せて焼成し、冷ま […] Read more…
1月 いちごのシュークリーム
苺とシュークリームが大好きな私が考案したいちごのシュークリームです。苺のピュレのみを用いると味と香りそして色合いが淡くなりすぎてしまうので、親戚のフランボワーズにも手伝って貰っています。ベリーのクレーム・パティスィエール […] Read more…