コンフォタブルクラス

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3月 薔薇のブランマンジェ&春のおもてなしスペシャルレッスン

春は心躍る華やかな季節ですね。せっかくですので、絵美子先生とコラボして、お花見のような春らしいおもてなしのレッスンを提供させていただきます。絵美子先生には「春を味わうおもてなしプレート」をご紹介頂きます。大山はテーブルコ […] Read more…

ジンジャーシフォン

2月 ジンジャーシフォンケーキ

体を温めるジンジャー(生姜)を使った冬にぴったりのシフォンケーキをご紹介します。レモンの風味がきいた生地にレモンのグラス(お砂糖)をかけて仕上げますので、体がぽかぽかするのに爽やかな後味で、印象深いお味です。贈り物にもい […] Read more…

クイニュ・アマン

1月 クイニュ・アマン特別講習

クロワッサンやパイ生地のようにバターを折りこんで作るリッチな発酵生地を作り、中に特選の卵を使って作ったおいしいクレーム・パティスィエールをサンドして、お砂糖をたっぷりかけて焼き上げる、フランスの伝統的なお菓子です。さほど […] Read more…

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12月 ビルヴェッカ

フランスアルザス地方につたわるイーストを使ったクリスマスの伝統菓子「ビルヴェッカ」をご紹介します。香り高いアルザス産のキルシュに漬けたドライポワール(洋梨)、いちじく、プルーン、サルタナレーズン、アーモンド、オレンジ、ド […] Read more…

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