2012年のドゥニ・リュッフェル氏のお菓子講習会で教えていただいた美しいタルトです。 ピスターシュ入りのタルト生地（パート・シュクレ）に、洋梨のブランデーなどで香りを高めたおいしい洋梨入りのアーモンド入りのアパレイユ（卵 […] Read more…
ステップアップクラス
5月 ヘーゼルナッツのロールケーキ
弓田先生が、巨匠ドゥニ・リュッフェル氏のお作りになるお菓子を目指して「一つのお菓子の中に、大西洋と峻厳なピレネー山脈が重なって見ることができるような懐の深いフランス菓子を考案したい」と願い続け […] Read more…
4月 ル・ディヴァン
春の女神様のようなピスターシュとベリー（苺とフランボワーズ）のアントルメをご紹介します。実演のみと実習のレッスン形式があります。実習のレッスンは、ご予約の際に18ｃｍホールか16ｃｍホールか大きさをお選びく […] Read more…
3月 シャルロットフランボワーズ
最もフランス菓子らしいビスキュイ（スポンジ生地）と呼ばれる、ビスキュイ・キュイエールを優雅な貴婦人の帽子に見立てて拵えるババロアのアントルメ「シャルロット」の中身を、春らしいフランボワーズのババロア仕立てにしてご紹介しま […] Read more…