さつまいもと栗を使った母校の名作お菓子「クレオル」と、かぼちゃのプディングを講師の実演を中心にご紹介します。いつも忙しいステップアップクラスも、少しのんびりご参加いただけます。（※講師の実演と少しだけ生徒様の実習がござい […] Read more…

9月はまだ蒸し暑い日が続きますので、ミントとチョコレートの爽やかなアントルメ「ショコ・マントゥ」（チョコミント！のムース）をご紹介しましょう。18ｃｍのキャドルで1台ずつお作りいただきます。お好みに合わない方、リクエスト […] Read more…

6月にレッスンした淡雪杏ムースですが、履修しそこねた方から「とればよかった！！」とリクエストが多いため、通常おやすみしている8月のステップアップクラスで、リクエスト講習を承ります。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生 […] Read more…

弓田亨先生の珈琲のロールケーキをご紹介します。27ｃｍの大きなロールケーキです。ロールケーキという名前からシンプルで作りやすそう（簡単そう）なイメージを払拭する、お金も手間もかかった贅沢なお菓子です。難しい工程もあります […] Read more…