タルト生地をマンケ型に敷き込んで、フロマージュブラン（フランス産の生チーズ）を使った柔らかいチーズ生地といっしょに焼き込んで仕上げる、とても簡単なチーズケーキをご紹介します。タルト生地はすりかえでご紹介しますので、レッス […] Read more…
ステップアップクラス
7月 スタニスラス
白桃とラベンダーの蜂蜜をたっぷり使った上品なババロアのアントルメです。蜂蜜とアーモンドがたっぷり入ったビスキュイ(スポンジ）にキャラメリゼした蜂蜜と白桃のリキュールのシロップを打って、ラベンダーの蜂蜜のババロアの中にキャ […] Read more…
6月 デュシェス（公爵夫人）
デュシェス～公爵夫人～という高貴で優雅なイメージの名前がついたシューのお菓子です。シュー生地を小判形にらせんを描くように絞り出してからアーモンドスライスをのせて焼き、中に、クレームパティスィエールに２種類のプラリネとミル […] Read more…
5月 テ・ベール（抹茶の生菓子）
「テ・ベール」は、フランス語で「抹茶（緑茶）」のこと。宇治からお取り寄せのおいしい抹茶をふんだんに使った和のアントルメです。抹茶のビスキュイキュイエールで、抹茶とホワイトチョコレートを使ったとろりとリッチな味わいのババロ […] Read more…