深まる秋には、不思議とキャラメルのお菓子が恋しくなります。アーモンドたっぷりのビスキュイにフランス産の味わい深いくるみを散らして、中には、キャラメル味とホワイトチョコレート味のクリームを2層仕立てでサンドしました。いくら […] Read more…
ステップアップクラス
9月 プラリネのシュー・ア・ラ・クレーム
2015年のイル・プルーの一年（講習会）で教えていただいたばかりの「プラリネのシュー・ア・ラ・クレーム」をご紹介します。シュー生地のふたにはさくさくした後味のグラニテを乗せて香ばしく焼き上げて、中のクリームは2層仕立てに […] Read more…
7月 カシスとオレンジ
蒸し暑い時季にぴったりの爽やかで美しいアントルメをご紹介します。大人っぽいカシスとみずみずしいオレンジのとりあわせが印象深く、すばらしい味わいです。18×18ｃｍのキャドル（四角い枠）1台分お持ち帰り頂きます。（※一部実 […] Read more…
12月 ビュッシュ・シトロン
爽やかなレモン味のビュッシュ・ド・ノエルをリクエスト講習致します。生地は、ピスターシュ入りのダッグワーズで、中身はレモン味のババロアズ、外側はちょっと難易度が高めのレモン味の爽やかなバターのムースで仕上げています。（※生 […] Read more…