ドゥニさんの講習会でおしえて頂いた絶品タルトのリバイバルです。空焼きしたタルト生地に、キャラメリゼしてカルバドス酒(リンゴのブランデー)でフランベしたリンゴと、オレンジ、ラムレーズンをたっぷり入れて、爽やかなアパレイユ( […] Read more…
レギュラークラス
9月 ビスキュイクレームサンド
バターの入っていないさくさくしたビスキュイを柔らかく焼いて、クリームチーズ入りのバタークリームと、リキュールで漬け込みして香りを高めたパイナップルを挟んでいます。 「ナボナ」みたいなお菓子が食べたいなぁ・・・と考案したお […] Read more…
8月 ココナッツのサブレ
何を隠そう、私はココナッツがあまり得意ではなかったのです。「何処がおいしいのだろう」と不思議に思っていたところ、母校イルプルーでおしえて頂いたココナッツのこのサブレを口にしてからは、「ココナッツ様、申し訳ございませんでし […] Read more…
7月 ブルーベリーのクラフティ
さくさくしたパートゥ・ブリゼ(練りパイ生地)を使った爽やかで心踊るおいしさのブルーベリーのクラフティを作りましょう。クラフティは一つ覚えると色々なフルーツで応用ができて、楽しみが増えます。(※一部すり替えを利用した講師の […] Read more…