バターの入っていないさくさくしたビスキュイを柔らかく焼いて、クリームチーズ入りのバタークリームと、リキュールで漬け込みして香りを高めたパイナップルを挟んでいます。 「ナボナ」みたいなお菓子が食べたいなぁ・・・と考案したお […] Read more…
レギュラークラス
8月 ココナッツのサブレ
何を隠そう、私はココナッツがあまり得意ではなかったのです。「何処がおいしいのだろう」と不思議に思っていたところ、母校イルプルーでおしえて頂いたココナッツのこのサブレを口にしてからは、「ココナッツ様、申し訳ございませんでし […] Read more…
7月 ブルーベリーのクラフティ
さくさくしたパートゥ・ブリゼ（練りパイ生地）を使った爽やかで心踊るおいしさのブルーベリーのクラフティを作りましょう。クラフティは一つ覚えると色々なフルーツで応用ができて、楽しみが増えます。（※一部すり替えを利用した講師の […] Read more…
6月 サントノーレ
もっともフランス菓子らしいお菓子と言える王道の「サントノーレ」をご紹介します。土台はパートゥ・シュクレ（タルト生地）、シュー生地を絞って、プラリネたっぷりのクリームを山盛りにして、クリームを詰めたシューを飴で貼り付けたら […] Read more…