母校イル・プルーの数ある名作サブレの中でも、ベスト3の中に必ず入っていそうな、このサブレ・・・バターより多いプラリネをふんだんに混ぜ込んだリッチなお味です。表面には粒の大きなグラニュー糖を置いてアクセントにしています。こ […] Read more…
レギュラークラス
2月 アマンドゥ・ショコラ＆ショコラ・ショー
なんといってもバレンタインデー月間の２月は、王道のチョコレート菓子をご紹介しましょう。こちらはザ・高級アーモンドチョコレート♪・・・香ばしくローストしたスペイン最高級のマルコナ種アーモンドをキャラメリゼ（飴がけ）してから […] Read more…
2017年 １月 ガトー・ショコラ
ガトーショコラは一番ポピュラーなフランス菓子のひとつと言ってもよいでしょう。誰でもかんたんに作れそうだけど、ほんとうにおいしいものにはなかなか巡り会えないような・・・。このガトーショコラは母校イル・プルーのルセットですの […] Read more…
12月 ショコラとマロンのビュッシュ・ド・ノエル
みんなが大好きな栗とチョコレートの組み合わせのルクールドゥランジュオリジナルのビュッシュ・ド・ノエルです。ショコラのジェノワーズ（スポンジ）を薄焼きにして、マロンたっぷりのクリームを挟んでくるくる・・・・仕上げには少し軽 […] Read more…