なんといってもバレンタインデー月間の２月は、王道のチョコレート菓子をご紹介しましょう。こちらはザ・高級アーモンドチョコレート♪・・・香ばしくローストしたスペイン最高級のマルコナ種アーモンドをキャラメリゼ（飴がけ）してから […] Read more…
レギュラークラス
2017年 １月 ガトー・ショコラ
ガトーショコラは一番ポピュラーなフランス菓子のひとつと言ってもよいでしょう。誰でもかんたんに作れそうだけど、ほんとうにおいしいものにはなかなか巡り会えないような・・・。このガトーショコラは母校イル・プルーのルセットですの […] Read more…
12月 ショコラとマロンのビュッシュ・ド・ノエル
みんなが大好きな栗とチョコレートの組み合わせのルクールドゥランジュオリジナルのビュッシュ・ド・ノエルです。ショコラのジェノワーズ（スポンジ）を薄焼きにして、マロンたっぷりのクリームを挟んでくるくる・・・・仕上げには少し軽 […] Read more…
11月 プララン
秋らしいババロアのアントルメをご紹介します。アーモンド・プラリネをたっぷり使ったババロアの中には、アーモンドのシロップを打ったジェノワーズ（共立てのスポンジ生地）が隠れています。表面にはさくさく香ばしい手作りのチュイル（ […] Read more…