コンフォタブルクラス

クイニュ・アマン

1月 クイニュ・アマン特別講習

クロワッサンやパイ生地のようにバターを折りこんで作るリッチな発酵生地を作り、中に特選の卵を使って作ったおいしいクレーム・パティスィエールをサンドして、お砂糖をたっぷりかけて焼き上げる、フランスの伝統的なお菓子です。さほど […] Read more…

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12月 ビルヴェッカ

フランスアルザス地方につたわるイーストを使ったクリスマスの伝統菓子「ビルヴェッカ」をご紹介します。香り高いアルザス産のキルシュに漬けたドライポワール(洋梨)、いちじく、プルーン、サルタナレーズン、アーモンド、オレンジ、ド […] Read more…

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11月 タルトタタン特別講習

「おいしいタルトタタンが食べたい!」という熱いリクエストを頂いて実現する講習会です。折パイ生地(ディプロマコースでご紹介するものより簡単な製法です)の作り方、リンゴのおいしい煮方を実演でご紹介します。パイは休ませる時間が […] Read more…

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10月 アルデッショワ

リクエストにお応えして、秋の味覚「栗」のお菓子の代表格、アルデッショワをご紹介しましょう。栗を沢山使った贅沢な焼菓子で、一口食べると思わず微笑んでしまうおいしさです。贈り物にも最適ですので、ぜひマスターしてください。(※ […] Read more…

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