「このお菓子がどうしても習いたかった！」とおっしゃる生徒様の多いのがこのお菓子、母校イル・プルーの銘菓「オレンジのショートケーキ」です。ショートケーキと言うと簡単なお菓子に聞こえますが、単純なお菓子ではありません。アーモ […] Read more…

パッションフルーツはお好きですか？これは講師（大山）が個人的にパッションフルーツのお菓子の中で一番好きな生菓子です。ココナッツとアーモンドの入ったビスキュイ・サボアを焼いてパッションのポンシュ（シロップ）を打ち、パッショ […] Read more…

粉と同量のアーモンドパウダーを贅沢に使ったほどよいざらつきのコーヒー味のスポンジ生地に、コーヒーのシロップを打って、ムラングイタリエンヌで軽くしたバターのムースを絞り巻き上げた、大きなサイズのロールケーキです。表面にもコ […] Read more…