「杏は春のフルーツだよ」と、師匠の弓田先生がよくおっしゃっていました。先生のご出身の会津ではとくに春を象徴するフルーツなのだそうです。春爛漫の4月には杏のお菓子をご紹介しましょう。フランス産のとびきりおいしいピューレと、 […] Read more…
ステップアップクラス
3月 いちごとホワイトチョコレート
春のフルーツの王様「いちご」と、フランス産のミルキーなホワイトチョコレートの見事なコラボレーションのアントルメをご紹介しましょう。ざくさくのアーモンドたっぷりのダッグワーズ生地も香ばしくて、あとをひくおいしさです。（※講 […] Read more…
2月 アーモンドローストペーストのエクレール
寒い冬はこっくりした甘さが恋しくなります。アーモンドローストペーストを使ったリッチなエクレールをご紹介します。固めに焼いたシュー生地の中に、アーモンドとヘーゼルナッツのローストペーストを混ぜ込んで拵えるクレームパティスィ […] Read more…
1月 テ・ベール（抹茶のアントルメ）
「テ・ベール」は、フランス語で「抹茶（緑茶）」のこと。宇治からお取り寄せのおいしい抹茶をふんだんに使ったお正月らしいアントルメです。抹茶のビスキュイキュイエールで、抹茶とホワイトチョコレートを使ったとろりとリッチな味わい […] Read more…