2015年のイル・プルーの一年（弓田亨先生の新作お菓子発表会）で教えていただいたばかりの「バナナとチョコレートのビュッシュドノエル」をご紹介します。アーモンドたっぷりのチョコレートのビスキュイ（スポンジ）にココアのシロッ […] Read more…
ステップアップクラス
11月 ごまのお菓子
日本の味「黒ごま」とフランス菓子の見事なマリアージュのアントルメをご紹介しましょう。スペイン産の香ばしいアーモンドと黒ごまで拵えるダッグワーズ生地で、黒ごま入りコーヒー風味のクレームパティスィエール（カスタードクリーム） […] Read more…
10月 ガトー・キャラメル
深まる秋には、不思議とキャラメルのお菓子が恋しくなります。アーモンドたっぷりのビスキュイにフランス産の味わい深いくるみを散らして、中には、キャラメル味とホワイトチョコレート味のクリームを2層仕立てでサンドしました。いくら […] Read more…
9月 プラリネのシュー・ア・ラ・クレーム
2015年のイル・プルーの一年（講習会）で教えていただいたばかりの「プラリネのシュー・ア・ラ・クレーム」をご紹介します。シュー生地のふたにはさくさくした後味のグラニテを乗せて香ばしく焼き上げて、中のクリームは2層仕立てに […] Read more…