7月はベーシックコースでシャルロットポワールのレッスンをいたします。履修済みの生徒様には、新作の黒豆きなこと黒糖のシフォンケーキをご紹介します。お気が向く方をお選びください。（※いずれも講師の実演と生徒様の実習を繰り返す […] Read more…
レギュラークラス
6月 パリ・ブレストゥ＆シュー・ア・ラ・クレーム
フランス菓子の代表格のお菓子のひとつ、パリ・ブレストゥと、シュー・ア・ラ・クレームの2種類をいっぺんに習ってしまいましょう。 パリ・ブレストゥはプラリネクリームが利いた香ばしく華やかな味わいで、シューはオーソドックスな生 […] Read more…
5月 ブレジリアン
コーヒーが苦手な私が最も愛するコーヒーのアントルメがこちらです。牛乳でコーヒー豆を煮だして香りを出してババロアに仕立て、コーヒーの柔らかいジェノワーズにきりっとしたポンシュを打って、仕上げにリンゴのジュレをかけます。ウィ […] Read more…
4月 いちごのタルト＆洋梨のタルト
春には思い切り春らしい真っ赤ないちごのタルトを作りましょう。タルト生地（パートゥ・シュクレ）も作りますし、クレームダマンド（アーモンドクリーム）の作り方もご紹介します。応用として、実演で洋梨のタルトもご紹介 […] Read more…