コーヒーが苦手な私が最も愛するコーヒーのアントルメがこちらです。牛乳でコーヒー豆を煮だして香りを出してババロアに仕立て、コーヒーの柔らかいジェノワーズにきりっとしたポンシュを打って、仕上げにリンゴのジュレをかけます。ウィ […] Read more…
レギュラークラス
4月 いちごのタルト＆洋梨のタルト
春には思い切り春らしい真っ赤ないちごのタルトを作りましょう。タルト生地（パートゥ・シュクレ）も作りますし、クレームダマンド（アーモンドクリーム）の作り方もご紹介します。応用として、実演で洋梨のタルトもご紹介 […] Read more…
3月 タルト・サンチャゴ
弓田先生がスペインでなにげなくお土産に購入したお菓子のおいしさに驚き、その味を日本で再現されたのがこの「タルトサンチャゴ」です。姿も作り方も、とてもシンプルですが、一度口にすると時々「ああ、あのお菓子が食べたい・・・」と […] Read more…
2月 フィナンスィエ特集ORショコラのガトー・バスク
「一度食べたら忘れられない」と再レッスンのリクエストをいただく、絶品のガトー・バスク・ショコラをご紹介します。忘れられない味をぜひご体感ください。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスン […] Read more…