2015年夏のドゥニ・リュッフェル氏の講習会で教えていただいたとっておきの「春夏のパウンドケーキ」です。ホワイトラムに漬け込んだイチジク、プルーン、マンゴー、パイナップル（生）のシロップ漬と、ダークラムに半年漬けたレーズ […] Read more…
レギュラークラス
4月 ル・フィナンスィエ＆くるみとレーズンのサブレ
アーモンドとバターをたっぷり使ったリッチな焼菓子「ル・フィナンスィエ」は初心者の方も気軽に繰り返し作りたくなる手軽さがありながらほんとうにおいしい焼菓子です。ちょっとおしゃれなトロワフレールという型で作ってみましょう。も […] Read more…
3月 ガトー・バスク
このお菓子はフランスのバスクラブール地方発祥の郷土菓子です。アーモンドがたっぷり入った香ばしいクッキー生地の中にベリーとクリームを忍ばせて焼いているものが多いようですが、母校イルプルーで教えていただいたものは、クレーム・ […] Read more…
2月 石畳ショコラ＆ショコラのスフレ
チョコレートラバーのための季節が到来しました。石畳を模して拵える贅沢仕立ての生チョコレートをご紹介します。生チョコレートはお一人18ｃｍのキャドルで1台分お作りいただき、箱に詰めてお持ち帰りいただきますので、そのままプレ […] Read more…