ドゥニ・リュッフェル氏の昔のルセットとして教えていただいた珈琲のタルトをご紹介します。生地は甘さが控えめのコーヒー味のパートゥシュクレ、空焼きしてからコーヒーのクレームブリュレを流して、冷めてからコーヒー風味のホワイトチ […] Read more…
レギュラークラス
7月 パイナップルのプリン＆パッションのキャラメル
蒸し暑い季節にぴったりのつるんとして爽やかなパイナップルのプリンをご紹介します。写真はプリンのみですが、レッスンでは、ソースも拵えて、デセール仕立てにいたします。プリンを蒸し焼きしている間に、こちらも爽やかなパッションフ […] Read more…
6月 シュー・ア・ラ・クレーム
みんなが大好きな、生クリームとクレーム・パティスィエール（カスタードクリーム）をあわせたシンプルなシュー・ア・ラ・クレームをご紹介します。クラシック＆ベーシックだけれど子供の頃の憧れが沢山つまったお菓子です。お取り寄せの […] Read more…
5月 ケーク・エグゾティック
2015年夏のドゥニ・リュッフェル氏の講習会で教えていただいたとっておきの「春夏のパウンドケーキ」です。ホワイトラムに漬け込んだイチジク、プルーン、マンゴー、パイナップル（生）のシロップ漬と、ダークラムに半年漬けたレーズ […] Read more…